توصل باحثون من جامعة إلينوي إلى الطريقة التي يحارب بها الجوز (عين الجمل) الأمراض وخاصة السرطان، فقد تبين أنه يغذي 3 أنواع رئيسية من البكتيريا الصديقة الموجودة في الأمعاء، والتي تعزّز حماية القولون من الأورام. ومن العروف عن الجوز فوائده للقلب وخفض الكولسترول

. 

وأظهرت نتائج الدراسة التي نُشرت في "ذا جورنال أوف نيوتريشن" أن الجسم يستطيع امتصاص 80 بالمائة من المغذيات التي يحتويها الجوز، وهي نسبة عالية تساعد تركيبة الجوز الغنية بأحماض دهنية على تحقيقها إلى جانب أنه يغذي البكتيريا الصديقة التي تحسن عملية الهضم. 

وكشفت الدراسة أن البكتيريا الصديقة تتفاعل مع مكونات الجوز التي لا يتم هضمها بطريقة إيجابية تؤدي إلى إنتاج مركبات تحسن من عملية التمثيل الغذائي. 

ويعتبر الجوز من أغنى المكسرات بالمغذيات الصحية المفيدة لحالات ارتفع السكري والكولسترول.